Titre : | Les tannins, des molécules injustement méconnues : Des goûts, des couleurs, des odeurs, des poisons et des bienfaits... richesse et complexité chimique dans le monde végétal (2020) |
Auteurs : | Marc-André SELOSSE, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | La garance voyageuse (130, Été 2020) |
Article en page(s) : | 12 - 17 |
Langues: | Français |
Tags : | tannin ; phénols ; polyphénols ; couleur ; odeur ; goût ; défense ; toxicité ; résistance ; protection ; lignine ; sporopollénine ; subérine ; imperméabilisation ; sol ; fertilité ; animaux ; ruminants ; encre ; propriétés médicinales |
Résumé : |
Nous ne pouvons ignorer les tannins, très abondants sur terre. Ils se manifestent chaque jour à nous, de façon visible où goûtable. Ils construisent les goûts et les couleurs de notre monde. |