Titre : | Petite histoire de la sélection des blés, de la graminée sauvage au blé tendre. (2009) |
Auteurs : | Florent MERCIER, Auteur ; Christophe HENNEQUIN, Illustrateur ; Simon LAMBERT, Illustrateur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | La garance voyageuse (88, Hiver 2009) |
Article en page(s) : | 47-52 |
Langues: | Français |
Tags : | blé ; graminée ; Triticum aestivum ; Le Croissant fertile ; engrain ; Triticum boeoticum ; épillet ; glume ; glumelle ; la balle ; Triticum monococcum ; amidonnier sauvage ; Triticum dicoccoïde ; Aegilops ; Amidonnier ; Triticum dicoccum ; grains nus ; Triticum durum ; triticum turgidum ; Triticum carthlicum ; Aegilops squarrosa ; Triticum aestivum ou blé tendre ; blé meunier ou blé bleu ; la verse ; zones séchantes ; blés hybrides ; lois de Mendel ; blé industriel ; protéïnes ; gluten ; mutagénèse chimique ou radioactive ; matériel génétique ; Conservatoires nationaux |
Note de contenu : | "Entre la bouillie préhistorique d'engrain sauvage, savoureuse et nutritive, et notre pain blanc, fade et inconsistant, quelle longue histoire! Faisons en sorte qu'elle se termine bien, en réhabilitant les variétés anciennes, pleines de richesses oubliées". |